Horumarinta Dhalooyinka Khamriga Cas

Dhalooyinka canabka ah oo leh qaabab iyo midabyo kala duwan kuma koobna oo kaliya khamri macaan, laakiin sidoo kale waxay muujinayaan macluumaad badan oo ku saabsan khamriga naga soo jeeda dhinaca. Maqaalkani wuxuu ka bilaabi doonaa asalka khamriga cas wuxuuna la wadaagi doonaa horumarinta dhalada khamriga cas oo dhan.

Kahor intaanan ka hadlin horumarinta dhalooyinka khamriga cas, aynu si kooban uga hadalno taariikhda horumarinta ee sagaalkii kun ee sano ee khamriga cas. Khamriga laga helay Iran qiyaastii 5400 BC waxaa loo arkaa mid ka mid ah khamriga ugu horreeya ee adduunka, laakiin daahfurka. khamriga ee burburka Jiahu ee Henan ayaa dib u qoray rikoodhkan.Sida laga soo xigtay natiijooyinka hadda, taariikhda warshadaynta Shiinaha waxay ka badan tahay 1000 sano ka hor ta wadamada shisheeye.Taasi waa in la yiraahdo, Jiahu Site, oo ah goobta muhiimka ah ee hore ee Neolithic Age ee Shiinaha, sidoo kale waa aqoon-is-weydaarsi hore oo khamri ah oo adduunka ah.Kadib falanqeyn kiimikaad ah oo lagu sameeyay wasakhda derbiga gudaha ee dheriga laga soo saaray goobta Jiahu, waxaa la ogaaday in dadka wakhtigaas ay samayn jireen khamri bariis khamiir leh, malab iyo khamri, waxayna sidoo kale ku kaydin jireen dheryaha dhoobada ah. Georgia, Armenia, Iran iyo dalal kale, waxaa la helay qayb ka mid ah qalabka wax lagu karsado dhoobada waaweyn ee 4000 BC.Waqtigaas, dadku waxay isticmaali jireen qalabkan la aasay si ay u karsadaan khamriga;Ilaa maantadan la joogo, Georgia wali waxay isticmaashaa weelasha dhulka si ay u soo diyaariso khamriga, taas oo guud ahaan loo yaqaan KVEVRI.On huurada Giriiggii hore ee Pilos laga soo bilaabo 1500 ilaa 1200 BC, macluumaad badan oo ku saabsan canabkiinna iyo khamriga waxaa inta badan lagu diiwaangeliyaa jilayaasha toosan ee fasalka B. (Girigii hore).

121 BC waxaa loo yaqaan sanadka Opimian, kaas oo tilmaamaya sannadkii khamriga ugu fiicnaa xilligii dahabiga ahaa ee Rome hore.Waxaa la sheegay in khamrigani weli la cabbi karo 100 sano ka dib. 77, Pliny Elder, oo ah qoraa encyclopedic ee Rome hore, ayaa qoray weedhaha caanka ah "Vino Veritas" iyo "Win Wine There is Truth" buugiisa "Taariikhda Dabiiciga ah" "

Intii lagu jiray qarnigii 15-16aad, khamriga waxaa badanaa lagu shubaa weel dhoobo ah ka dibna mar kale la khamiiriyey si uu u soo saaro xumbo;Qaabkan Cremant waa tusaalaha khamriga dhalaalaya ee Faransiiska iyo cider Ingiriisi. Dhammaadkii qarnigii 16aad, si looga hortago khamriga inuu xumaado inta lagu jiro gaadiidka fogaanta, dadku guud ahaan waxay kordhiyeen noloshooda iyagoo ku daray khamriga (habka xoojinta).Tan iyo markaas, khamriga caanka ah ee la xoojiyay sida Port, Sherry, Madeira iyo Marsala ayaa sidan loo sameeyay. Qarnigii 17-aad, si loo ilaaliyo Porter, Bortuqiisku wuxuu noqday waddankii ugu horreeyay ee caan ku ah khamriga dhalada ah, taas oo ay dhiirigelisay labadaba. weel khamri dhegta lagu duubay diiwaanka taariikhda.Nasiib darro, dhalada galaaska wakhtigaas waxaa loo dhigi karaa oo kaliya si toosan, sidaas darteed joogitaanka alwaax ayaa si fudud u dillaacay qallajinta awgeed, oo sidaas awgeed waxay lumisay saameynteedii.

Bordeaux, 1949 wuxuu ahaa sanad aad u wanaagsan, kaas oo sidoo kale loo yaqaan 'Vintage of the Century'. 1964-kii, waxaa dhashay bac-in-Box Wines-kii ugu horreeyay adduunka. Bandhiggii ugu horreeyay ee khamriga adduunka waxaa lagu qabtay 1967 ee Verona , Talyaaniga.Sannadkii 1978-kii, Robert Parker, oo ah ninka ugu awoodda badan khamriga adduunka, ayaa si rasmi ah u aasaasay majaladda The Wine Advocate, iyo nidaamka boqollaalkiisa calaamadda ayaa sidoo kale noqday tixraac muhiim ah. macaamiisha si ay u iibsadaan khamriga.Tan iyo markaas, 1982 waxay ahayd meel u rogan guulihii wacnaa ee Parker.

Sannadkii 2000, Faransiisku wuxuu noqday dalka ugu badan ee soo saara khamriga adduunka, waxaana ku soo xiga Talyaaniga. Sannadkii 2010, Cabernet Sauvignon wuxuu noqday noocyada ugu badan ee canabka ah ee lagu beero adduunka. 2013, Shiinaha ayaa noqday macaamiisha ugu weyn adduunka ee khamriga cas qalalan.

Ka dib markii aan soo bandhigno horumarinta khamriga cas, aynu ka hadalno horumarinta dhalooyinka khamriga cas. Horudhac dhalada dhalada ah waa dheriga dheriga ama weelka dhagaxa.Way adag tahay in la qiyaaso sida dadkii hore ay ugu shubeen koobab khamri ah oo ay ku jiraan dheryo dhoobo ah oo qallafsan.

Dhab ahaantii, muraayadda ayaa la helay oo la isticmaali jiray horraantii wakhtiyadii Roomaanka, laakiin muraayadaha wakhtigaas waxay ahaayeen kuwo aad u qaali ah oo dhif ah, taas oo aad u adag in la sameeyo oo jilicsan.Waqtigaas, amiirradu waxay si taxadar leh u tixgeliyeen inay adag tahay in la helo galaas sida fasalka ugu sarreeya, mararka qaarkoodna waxay ku duubeen dahab.Waxaa soo baxday in waxa reer galbeedku ciyaaraan uusan ahayn dahab jaad lagu dhejiyay, balse ay tahay dahab lagu dhejiyay "galaas"!Haddii aan isticmaalno weelasha dhalada ah si ay ugu jiraan khamri, waa wax cajiib ah sida dhalooyinka dheemanka ka samaysan.

Khamriga laga helay Iran abbaaraha 5400 BC ayaa loo tixgaliyay inuu yahay mid ka mid ah khamriga ugu horreeya ee la miiro adduunka, laakiin helitaanka khamriga ee burburka Jiahu ee Henan ayaa dib u qoray rikoodhkan.Sida laga soo xigtay natiijooyinka hadda, taariikhda warshadaynta Shiinaha waxay ka badan tahay 1000 sano ka hor ta wadamada shisheeye.Taasi waa in la yiraahdo, Jiahu Site, oo ah goobta muhiimka ah ee hore ee Neolithic Age ee Shiinaha, sidoo kale waa aqoon-is-weydaarsi hore oo khamri ah oo adduunka ah.Kadib falanqeyn kiimikaad ah oo lagu sameeyay wasakhdii ku jirtay gidaarka gudaha ee dhoobada laga soo saaray goobta Jiahu, waxaa la ogaaday in dadka wakhtigaas ay samayn jireen khamri bariis khamiir leh, malab iyo khamri, sidoo kale waxay ku kaydin jireen dheryaha dhoobada. qarnigii toddoba iyo tobnaad, markii dhuxusha la helay.Hufnaanta kulaylka ee dhuxusha waa ka sarreeyaa caws bariiska iyo cawska, iyo heerkulka ololku si fudud u gaari karaa in ka badan 1000 ℃, sidaas darteed kharashka habka ee galaas been abuur ah ayaa noqda mid hooseeya oo hooseeya.Laakiin dhalooyinka dhalada ah ayaa weli ah shay naadir ah oo ay arki karaan fasalka sare oo keliya bilowga hore.(Runtii waxaan rabaa inaan qaado dhowr dhalo oo khamri ah illaa qarnigii 17aad si aan ugu beddelo finan dahab ah!) Waqtigaas, khamriga waxaa lagu iibin jiray tiro badan.Dadka leh xaalad dhaqaale oo wanaagsan ayaa laga yaabaa inay haystaan ​​dhalada dhalada awoowayaasha.Mar kasta oo ay damcaan in ay wax cabbaan, waxa ay qaateen dhaladii madhan oo ay dariiqa aadeen si ay u soo qaataan 20 senti oo khamri ah!

Dhalooyinka quraaradaha ah ee ugu horreeya waxaa lagu sameeyay gacan-ku-dhufasho, markaa dhaladu waxay yeelan doontaa random-ka weyn qaab ahaan iyo karti leh xirfad farsamo iyo awoodda muhiimka ah ee samaynta dhalada kasta.Waa si sax ah sababtoo ah cabbirka dhalooyinka lama midoobi karo.Muddo dheer, khamriga looma ogola in lagu iibiyo dhalooyinka, taas oo horseedi doonta macaamilo aan caddaalad ahayn. Waagii hore, marka dhalooyinka la afuufayo, waxaan u baahanahay laba iskaashi.Qofku waxa uu hal daraf oo dheer tuubo adkaysi u leh geliyo galaaska kulul oo uu ku afuufo xalalka caaryada.Kaaliyaha ayaa maamula beddelka caaryada ee dhinaca kale.Alaabta dhammaatay ee ka soo baxaysa caaryada sidan oo kale ah ayaa weli u baahan saldhig, ama waxay u baahan yihiin laba qof si ay u wada shaqeeyaan.Mid ka mid ah ayaa isticmaala ul bir ah oo kulaylka u adkeysa si uu u qabto hoose ee alaabada dhammaatay, iyo qofka kale wuxuu rogrogaa jirka dhalada isagoo ka dhigaya dhalada hoose inay soo saarto lebis iyo cabbir ku habboon.Qaabka dhalada asalka ah waa mid hooseeya oo u nugul, taas oo ah natiijada xoogga centrifugal marka dhalada la afuufo oo la wareego.

Laga soo bilaabo qarnigii 17aad, qaabka dhalada ayaa si weyn isu beddelay 200 oo sano ee soo socda.Qaabka dhaladu waxa uu ka beddelay basal gaaban una beddelay tiir qurux badan.Marka la soo koobo, mid ka mid ah sababaha ayaa ah in wax soo saarka khamriga uu si tartiib tartiib ah u kordhay, iyo khamriga waxaa lagu kaydin karaa dhalooyinka.Inta lagu jiro kaydinta, waxaa la ogaaday in qolofleydaas fidsan ay ku jiraan dhul ballaaran oo aan ku habboonayn in la kaydiyo, oo qaabkooda loo baahan yahay in la sii wanaajiyo;Marka labaad, dadku waxay si tartiib tartiib ah u ogaadeen in khamriga lagu kaydiyo dhalada uu ka fiicnaan doono khamriga hadda la kariyey, taas oo ah qaabka embriyaha ee aragtida casriga ah ee "khamriga bislaanshaha".Kaydinta dhalada waxay noqotay isbeddel, markaa qaabka dhalada waa inuu u adeegaa meelaynta ku habboon iyo meelaynta booska.

Xilliga dhalada afuufaya, mugga wuxuu inta badan ku xiran yahay awoodda muhiimka ah ee afuufiyaha dhalada.Kahor 1970-meeyadii, mugga dhalooyinka khamrigu way kala duwanaayeen 650 ml ilaa 850 ml.Dhalooyinka Burgundy iyo champagne guud ahaan waa waaweyn yihiin, halka sherry iyo dhalooyinka kale ee khamriga la xoojiyay ay badanaa yar yihiin.Ma ahayn ilaa 1970-yadii in Midowga Yurub uu mideeyay mugga dhalooyinka khamriga, kuwaas oo dhammaantood lagu beddelay 750ml. Taariikhda, mugga dhalooyinka khamriga caadiga ah ma ahayn mid isku mid ah.Ilaa 1970-yadii, Bulshada Yurub waxay dejisay cabbirka dhalooyinka khamriga caadiga ah sida 750ml si kor loogu qaado jaangooyooyinka.Waqtigan xaadirka ah, 750 ml dhalooyinka caadiga ah ayaa guud ahaan laga aqbalay adduunka.Intaa ka hor, dhalooyinka Burgundy iyo Champagne waxay ahaayeen kuwo wax yar ka weyn kuwa Bordeaux, halka dhalooyinka sherry ay inta badan ka yaraayeen kuwa Bordeaux.Waqtigan xaadirka ah, dhalada caadiga ah ee wadamada qaar waa 500ml.Tusaale ahaan, khamriga macaan ee Hungarian Tokai waxaa ka buuxa dhalooyin 500ml ah.Dhalooyinka caadiga ah ka sokow, waxaa jira dhalooyin ka yar ama ka weyn dhalooyinka caadiga ah.

Inkasta oo dhalooyinka caadiga ah ee sida caadiga ah loo isticmaalo ay yihiin 750ml, waxaa jira farqi u dhexeeya sharraxaadda iyo cabbirka dhalooyinka awoodaha kale ee u dhexeeya Bordeaux iyo Champagne.

Inkasta oo mugga dhalooyinka khamrigu ay midaysan yihiin, qaababka jidhkoodu way kala duwan yihiin, inta badan waxay matalaan dhaqanka gobol kasta.Qaababka dhalada ee dhowr sawir oo caadi ah ayaa lagu muujiyay shaxanka.Sidaa darteed, ha iska indha tirin macluumaadka ay bixiso nooca dhalada, taas oo inta badan calaamad u ah asalka khamriga.Tusaale ahaan, wadamada cusub ee aduunka, khamriga laga sameeyay Pinot Noir iyo Chardonnay waxaa badanaa lagu dhejiyaa dhalooyinka Burgundy sida asalka;Si la mid ah, inta badan adduunka Cabernet Sauvignon iyo khamriga qallalan ee Merlot ayaa lagu soo guray dhalooyinka Bordeaux.

Qaabka dhalada ayaa mararka qaarkood ah tilmaamo qaab: Casaanka qallalan ee Rioja waxaa laga yaabaa in lagu kariyo Tempranillo ama Kohena.Haddii ay jiraan Tempranillo badan oo dhalada ah, soosaarayaashu waxay u muuqdaan inay isticmaalaan qaabab dhalada oo la mid ah Bordeaux si ay u turjumaan sifooyinkeeda xooggan iyo kuwa xoogga leh.Haddii ay jiraan Gerberas badan, waxay door bidaan inay isticmaalaan qaababka dhalada Burgundy si ay u muujiyaan dabeecadeeda jilicsan iyo jilicsan.

Markaan aragno, sida dadka cadaanka ah ee markii hore u xiisaynayay khamriga, waa inay marar badan suuxeen.Sababtoo ah urta iyo dhadhanka khamrigu waxay u baahan yihiin shuruudo gaar ah oo loogu talagalay dareenka urta iyo dhadhanka, taas oo u baahan waqti dheer oo waxbarasho iyo karti bilowga ah.Laakiin ha werwerin, kama hadli doono "booska" ee urta urta iyo aqoonsiga khamriga.Maanta, waxaan soo bandhigaynaa heerka gelitaanka rookie khamriga waa inuu helaa alaab qallalan oo degdeg ah!Taasi waa in la aqoonsado khamriga qaabka dhalada!Fiiro gaar ah: Marka lagu daro doorka kaydinta iyo dhalooyinka khamriga waxay sidoo kale saameyn gaar ah ku leeyihiin tayada khamriga.Kuwa soo socda waa noocyada ugu caansan dhalooyinka khamriga:

1.Bordeaux dhalada

Dhalada Bordeaux garbaha toosan.Dhalooyinka midabada kala duwan waxay ka kooban yihiin noocyo kala duwan oo khamri ah.Dhalooyinka Bordeaux waxay leeyihiin dhinacyo toosan, garbaha ballaaran, iyo saddex midab: cagaar madow, cagaar khafiif ah, iyo midab la'aan: casaan qallalan oo dhalooyin cagaaran ah, caddaan qallalan oo cagaar khafiif ah, iyo caddaan macaan oo caddaan ah. Inta badan ay isticmaalaan ganacsatada khamriga ee wadamada New World si ay u qabtaan khamriga Bordeaux qaabka isku dhafan, iyo khamriga Talyaaniga sida Chianti ayaa sidoo kale loo isticmaalaa in lagu qabto dhalooyinka Bordeaux.

Qaabka dhalada caadiga ah ee dhalada Bordeaux, oo leh garabka ballaaran iyo jirka cylindrical, waxay ka dhigaysaa wasakhda adag in lagu shubo. Laba khamri ah oo leh wax soo saar sare iyo mugga iibka adduunka, Cabernet Sauvignon iyo Merlot, dhammaantood waxay isticmaalaan dhalooyinka Bordeaux.Dalka Talyaaniga, dhalada ayaa sidoo kale si weyn looga isticmaalaa, sida khamriga Chianti ee casriga ah.

Maaddaama dhalada khamriga noocaan ah ay tahay mid caadi ah oo ay fududahay in la dhalo, lagu kaydiyo oo la raro, waxaa si weyn u jecel kuwa wineries.

2. Dhalada Burgundy

Dhalada Burgundy waa dhalada khamriga ugu caansan uguna isticmaalka badan marka laga reebo dhalada Bordeaux.Dhalada Burgundy waxaa sidoo kale loo yaqaan dhalada garabka ee dabacsan.Xariiqda garbaheeda waa siman yahay, dhaladu waa wareegsan tahay, jirkeeduna waa dhumuc weyn yahay oo adag.Dhalada Burgundy waxaa inta badan loo isticmaalaa in lagu qabto Pinot Noir, ama khamri cas oo la mid ah Pinot Noir, iyo sidoo kale khamriga cad ee Chardonnay.Waxaa mudan in la xuso in noocaan oo kale ah dhalada garabka geesoodka ah ee caanka ku ah dooxada Rhone ee Faransiiska ay sidoo kale leedahay qaab la mid ah dhalada Burgundian, laakiin jirka dhalada ayaa xoogaa ka sarreeya, qoortuna waa caato, sida caadiga ah dhalada waa la isku dhejiyay.Oblique garabka iyo qaabka toosan ee jirka waxay xasuusiyaan dadka waayeelka reer Yurub.Jidhka dhalada wuxuu leeyahay dareen xoog leh oo toosan, garab cidhiidhi ah, jidh wareegsan oo ballaadhan, iyo jeexdin xagga hoose ah.Khamriyada sida caadiga ah ku jira dhalooyinka Burgundy waa Chardonnay iyo Pinot Noir oo ka yimid wadamada Adduunka Cusub.Qaar ka mid ah khamriga buuxa, sida Barolo ee Talyaaniga, ayaa sidoo kale isticmaala dhalooyinka Burgundy.

3.Alsace dhalada

Caato ah oo caato ah, sida buluug Faransiis ah oo leh muuqaal wanaagsan.Dhalada qaabkani waxay leedahay laba midab.Jirka cagaarka ah waxaa loo yaqaan dhalada Alsace, jirka bunnina waa dhalada Rhine, oo ma jirto wax jeexdin ah xagga hoose!Khamriga ku jira dhalada khamriga noocaan ah waa mid aad u kala duwan, oo u dhexeeya qalalan ilaa nus qalalan ilaa macaan, kaas oo lagu aqoonsan karo oo keliya calaamadda khamriga.

4. Dhalada Champagne

Jirka ballaaran ee garbaha jilbanaya wuxuu la mid yahay dhalada Burgundian, laakiin way ka weyn tahay, sida waardiye qariib ah.Qeybta hoose ee dhaladu waxay badanaa leedahay niyad-jab qoto dheer, taas oo ah in ay u adkeyso cadaadiska weyn ee ka yimaada habka karbonization ee dhalada champagne.Khamriga aasaasiga ah ee dhaldhalaalka ah ayaa ku jira dhalada, sababtoo ah naqshadani waxay u adkeysan kartaa cadaadiska sare ee khamriga dhalaalaya

Inta badan dhalooyinka khamriga casriga ah waxay leeyihiin midabyo madow, sababtoo ah jawiga mugdiga ah ayaa ka fogaan doona saameynta iftiinka ee tayada khamriga.Laakin ma ogtahay in sababta dhalada dhalada ay midab u leedahay bilawgiiba ay ahayd natiijadii tabar darrida ahayd ee ay dadku ka soo saari waayeen wasakhda ku jirta galaaska.Laakiin waxa kale oo jira tusaalayaal dhalooyin hufan, sida casaanka ugu dhalaalaya, si aad u aragto iyada ka hor inta aanad furin dhalada.Hadda khamriga aan u baahnayn in la kaydiyo waxaa badanaa lagu kaydiyaa dhalooyin aan midab lahayn, halka dhalooyinka midabka leh lagu kaydin karo khamriga duugoobay.

Sababtoo ah heerkulka dhalada been abuurka ah ee gobollo kala duwan, dhalooyinka gobollada intooda badan waxay muujinayaan midabyo kala duwan.Dhalooyinka Brown waxaa laga heli karaa gobollo gaar ah, sida Talyaaniga iyo Rhineland ee Jarmalka.Waagii hore, midabada dhalada ee German Rhineland iyo Moselle aad ayay u kala duwanaayeen.Rhineland waxay u janjeersatay inay noqoto bunni halka Moselle uu ahaa mid cagaar ah.Laakiin hadda in badan oo ka mid ah ganacsatada khamriga Jarmalku waxay isticmaalaan dhalooyin cagaaran si ay u xirtaan khamrigooda, sababtoo ah cagaarku wuu qurux badan yahay?Waxaa laga yaabaa inay sidaas tahay! Sannadihii ugu dambeeyay, midab kale ayaa la shiilay, taas oo ah, "midabka caleen dhintay".Kani waa midab u dhexeeya huruud iyo cagaar.Waxay markii ugu horreysay ka soo muuqatay baakadaha Burgundy's Chardonnay khamri cad.Iyada oo Chardonnay ay ku socoto adduunka oo dhan, meelaha wax lagu kariyo ee gobollada kale waxay sidoo kale isticmaalaan midabka caleenta dhintay si ay u xirxiraan khamrigooda.

Waxaan rajeynayaa in maqaalkani uu kaa caawin karo inaad si fiican u fahamto taariikhda khamriga cas iyo horumarinta dhalooyinka khamriga cas